鮭魚(yú)

一、鮭魚(yú)植物學(xué)史

鮭魚(yú)（salmonidae）是一種古老的魚(yú)類(lèi)，起源于河流和海洋，距今約有20億年的歷史。鮭魚(yú)的祖先可能是一種古老的魚(yú)類(lèi)，稱(chēng)為“節(jié)肢動(dòng)物”，它們的形態(tài)和特征與現(xiàn)代的鮭魚(yú)非常相似。

二、鮭魚(yú)主要價(jià)值

鮭魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，其蛋白質(zhì)含量非常高，并且富含多種維生素和礦物質(zhì)。此外，鮭魚(yú)還含有豐富的不飽和脂肪酸，包括ω-3脂肪酸，它們對(duì)人體健康有很大的好處。

三、鮭魚(yú)食用宜忌

由于鮭魚(yú)中含有比較多的脂肪，所以患有高血脂癥、冠心病的患者應(yīng)該少吃或不吃鮭魚(yú)。而且，鮭魚(yú)還含有一定量的毒素，因此攝入量不宜過(guò)多。

四、鮭魚(yú)食物營(yíng)養(yǎng)成分

鮭魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%～30%，不飽和脂肪酸含量高達(dá)8%，富含ω-3脂肪酸。此外，鮭魚(yú)還含有維生素a、維生素d和維生素e等，以及鈣、鎂、鉀、鈉、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。

五、鮭魚(yú)烹飪方法

鮭魚(yú)可以采用烤、煎、燉、蒸等多種烹飪方法，最常見(jiàn)的是烤鮭魚(yú)，只需將鮭魚(yú)洗凈，放入烤盤(pán)內(nèi)，加入檸檬片、蔥、姜片等調(diào)料，放入預(yù)熱的烤箱內(nèi)，烤約20分鐘即可?？竞玫孽q魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，是很多人喜愛(ài)的美食。 鮭魚(yú)烹飪方法： 1.首先，將鮭魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟和鱗片，然后用鹽腌制半小時(shí)； 2.將腌制好的鮭魚(yú)放入鍋中，加入適量水，大火煮沸； 3.將煮沸的鮭魚(yú)撈出，放入清水中，然后放入鍋中，加入適量清水，放入蔥、姜片、蒜片和料酒，用中火煮熟； 4.將煮熟的鮭魚(yú)撈出，放入鍋中，加入植物油、鹽、醬油、糖、醋、蔥花、姜茸、蒜茸，小火煸炒； 5.最后，將炒好的鮭魚(yú)放入盤(pán)中，淋上芝麻油，撒上香菜，即可享用。